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湘味第一菜!其实没你想象中这么难做

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剁椒鱼头格外受宠,是众人大爱的湘菜之一。湘菜酸香辣的诱惑,被剁椒鱼头完美呈现了出来,新鲜鱼头通过蒸制最大限度的保留了本味,而剁椒和鲜红椒的滋味又恰到好处的渗透到了鱼头中,红艳鲜辣嫩滑多汁,剁椒的“辣”和鱼头的“鲜”完全融为一体,非常下饭。

【剁椒鱼头】

食材:鱼头1个

配料:剁椒250克,小米椒5根,泡姜2小块,老姜4片,香葱5根,蚝油10毫升,蒸鱼豉油80毫升、白胡椒粉3克,白酒少许

做法:1、准备好食材。

2、将鱼头冲洗干净,从鱼唇中心位置剁开一分为二,可平铺即可。

3、将鱼头放入盆中,两面用蚝油抹匀,倒入白酒、白胡椒粉、老姜片和香葱段腌制20分钟。

4、腌制时将小米椒洗净切成碎丁,混入剁椒中拌匀。泡姜切片备用。

5、将泡姜片和腌鱼的香葱段放入蒸鱼盘子中。

6、把腌制好的鱼头展开平铺在上面。

7、鱼头上撒上拌匀的剁椒,淋上蒸鱼豉油放入蒸锅。


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