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猪油和植物油,吃哪个更好?专家终于讲出大实话,你吃对了吗?

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在我们的日常生活中,是少不了油这样的烹调用品的,油的用处非常多,用它来炒菜的话,能够加快菜肴的烹饪速度,同时起到增香的作用。很多的菜肴都使用到了油,如果没有油的话,做出来的也不怎么香了。因此,食用油是我们日常饮食中都会用到的,也能给我们身体提供不可或缺的营养物质,维持我们身体的正常运作。但近年来也有很多人对猪油持着不一样的态度,甚至认为猪油脂肪含量高,所以猪油是绝对的有害食品,相比之下植物油更好。那么植物油和猪油,究竟谁最健康?

不同的油主要是脂肪酸的含量比例不相同,耐高温程度也不相同。对于食用油来说,含有的不饱和脂肪酸越多,饱和脂肪酸少,更有利于人体健康。调和油和其他植物油不太相同,它是由不同的油脂调和而成的。调和油的营养价值是由原料的质量和比例所决定的,所以如果调和油的原料比较好,且比例恰当,还是具有一定的营养价值的。

而猪油具有一股独特的香气,是中国很传统的食用油,即使是炒青菜,在猪油的陪伴下也会变得诱人起来了。而有专家说猪油会致癌,其实是因为高温炼油容易出现“苯并芘”,这种物质就有一定的致癌风险,然而不能说猪油就一定会致癌,毕竟抛开剂量谈毒性都是耍 流氓。猪油的营养是很丰富的,在常见的食用油里面,猪油的营养比花生油等植物油更好,但是它含有的热量比植物油高出很多,不适合肥胖、高血压、高血脂等人群食用。


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